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“当然我这里指的是中型连锁餐饮。”“首先就是，中型餐饮消费门槛很亲民，普通人家也能消费得起，一个月吃上一两次完全可以接受。”
“再就是关于中型连锁餐饮的运营模式，其中最经典的营销模式就是麦当劳，肯德基，他们是最开始的先行者。”
“这两年来，国内其实也有好多餐饮企业在连锁领域悄悄萌芽，只是做的还不够成熟，属于摸着石头过河，探索阶段。”
这时候崔老又开始疑问了：
“按照你这么说，那么连锁餐饮对于开店的老板来说，优势又在什么地方？”
王远点了点头，接着说道：
“做连锁，其实就好像在布一张大网。”
“首先我们假定这个餐饮品牌是一个爆款，盈利非常客观。”
“初期的时候，我们可能只有三四家门店，但随着生意越来越好，我们便会开始扩张，十家，几十家，上百家......”
“这个时候几乎全国各地都有我们品牌的身影，知名度就可想而知了，到时候入驻各种商场，城市的繁华地段......都会有非常好的政策给到我们，无异于开了一个绿灯。”
“这个时候如此多的门店，我们肯定会成立属于自己的食材加工工厂，或者找食品厂代加工各种成品食材。”
“如此大的订单量，工厂给我们的肯定是批发价，订单越多，价格就会越优惠。”
“利润空间大，口味稳定，制度式管理经营，品牌连锁效应，市场下沉......等等一系列综合因素，中型连锁餐饮必定是未来的发展趋势。”
崔老听完王远对未来餐饮市场的分析后，眼前一亮，这个年轻人总能够给他带来一些独特的见解。
颇有一种拨开云雾见天日的感觉。
“按照你这么分析，那小远你以后是要打算走连锁路线喽？”
“当然。”王远肯定的回答道。
“可是为什么要去这样做呢？这么辛苦，好好开一家小店不也挺好的吗？”崔老又开始疑问了。
当崔老问到这个问题时，王远微微一怔，手里端着酒杯，停顿了好一会。
是啊，为什么要去做这些呢？开这样一家小店似乎也挺好的。
之前的自己一路做强做大，从来没有认真思考过这个问题，在他的潜意识里，这样做就会有钱赚，能过上好的生活，所以他必须这样做。
现在再次面临这个问题，他心里忽然生出一股子不一样的冲动来。
回顾民族历史往昔，都有这样一群趟水过河之人。
有人青衫长袍，手持浩然书卷，以淋漓鲜血觉醒了一个沉疴时代。
有人白衣无双，海外苦学忍辱负重，归来后点亮科学之炬火，开启了一个民族的国防大时代。
有人躬耕于布衣，不为名利，鞠躬尽瘁，开启了自民族上下五千年以来，一个人人都能有饭吃的富足时代......
无数的趟河者前赴后继，有伟大，有默默无闻，有牺牲，有荣耀......
王远承认，他不是什么文学思想家，更不是醉心于科学研究的学者，他只是一个平平无奇，认真做饭的厨师。
这几年正是国内连锁餐饮的萌芽期，国外资本虎视眈眈，面对这么大的一块蛋糕，谁都想来分上一块。
这时候应当有人站出来。
无论自身渺小还是伟大，身为一个合格的趟河者，身上最应该具备的，是一种拼搏向上的精气神。
小人物也有大情怀。
哪怕是一丝微弱的烛火，也要努力发出自己的光，去点亮他人心中的那一束火把。
想到这里，王远的内心忽然生出一股豪壮之感，他的人生像是被重新赋予了意义。
望着手中的酒杯，他仰头痛饮而尽，沉声道：
“开一家小店固然不错，可人都是有野心的，我也不例外，我也想越做越大，成立自己的餐饮公司，打造属于自己的连锁品牌。”
“这样做，一是能够赚到更多的钱，有钱了便能够去做更多有意义的事。”
“再就是，时代总在进步，旧者已老，陈规腐距当不可取，大国餐饮，应有新鲜的血液再次注入。”
“一个人当有情怀，开辟一条新的道路艰难无比，我虽是一介晚辈且实力弱小，但我愿意做最开始的趟河上路者。”
“以荧荧烛火驱散前方的黑暗！”
“好！”听到这里崔老似乎也被勾动了情绪，大喝了一声。
试问谁还能没点情怀呢？
这东西虽然就和小时候的梦想一样，无法轻易实现，搁在内心又难以释怀，但若是没有了它，人这一生就好像缺失了一部分东西。
情怀这东西，越是上了年纪便越是浓郁。
内心澎湃的崔老也跟着干了一杯，他看着眼前的王远，仿佛看到了年轻时的自己。
有头脑，有想法，有家国情怀......
“大国餐饮不可忽视，想不到呀小远，你内心竟然还有着如此大的远大志向。”崔老一时之间有些感慨，其实他曾经也是引领了一个餐饮时代的人。
只不过是时代更迭，属于崔老的时代正在悄然落幕。
已是白发暮年的他早已过了人生的黄金时期，显然不可能再次引领下一个新时代。
如果能够培养，见证另一个年轻人引领新时代，似乎也是个不错的选择，崔老心里蓦然想到。
“当然现在说这些未免有些说大话了，毕竟现在我只是一个小店的老板，而且还只是暂时的店老板。”王远的话在崔老耳边响起，打断了他的思绪。
“诶，说这些怎么了，人这一辈子，谁还没点梦想了，说不定哪天就实现了呢，来，喝！”
说着，崔老便举起酒杯主动和王远碰了一个。
“年轻人就应当有年轻人的样子，想做什么就大胆去做，有什么事有我这个老骨头在后面撑着，今天这瓶酒我不能白喝你的，来，继续！”
崔老再次冲着王远举起酒杯。
王远已经已经喝得迷迷瞪瞪的了，见崔老的杯子举起，他也跟着一饮而尽。
洒脱就完事了......记忆中，王远已经好久没有这么放松的喝过酒了，这段时间脑子里的弦一直都是紧绷的状态，偶尔放松一下似乎也挺不错的。
夜色渐浓，路边的街灯在黑暗中变得愈发明亮起来。
觥筹交错间，酒过三巡，菜过五味。
一瓶茅台显然不够几个人喝的，到了最后王远又拿出了好几瓶鲁省特产的趵突泉白酒来。
渐渐的，大家都喝得醉醺醺的，就连白小梨也不例外，她杯子里的酸奶不知道从什么时候起，早就变成了白酒......
喝到最后，王远喝得醉醺醺的，趴在桌子上已是不省人事。
崔老与何阳也实在撑不住了，在何阳的搀扶下，崔老走出了春江饭店，向着自家小店走去。
半路上，崔老腿脚发软，有些醉晕晕的：“好久没喝得这么舒服过了，何阳，你喝多了没。”
“没有，你呢老师？”何阳问道。
“我......当然也没有喝多......笑话，正经人谁喝酒......喝多啊......”
说完后崔老眼睛一闭，彻底的醉倒下去。
“老师，别演戏了，我知道你是装的！”
“再不醒我可就把你仍在大街上自己回家了啊！”
“诶，醒醒啊，不会吧崔老头，这次你是真的喝多了呀......”
见崔老无动于衷，何阳只好叹了一口气，把他背到了背上。
一日为师，终生为父，固执的人始终固执着某些道理。
夜色漫漫，何阳背着崔老，就好像曾经老师背着他一样。
两个身影重叠在一起，在昏黄的路灯下，影子被越拉越长。
回家的路被灯光照亮，回家的路似乎有些长，回家的路又似乎有些短......
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